Während meiner Zeit in den USA war der Old Fashioned mein Go-To Drink - bevorzugt mit Rye Whiskeys aus lokalen Destillerien. Jan, der meine Vorliebe teilt, hat mir später den Sazerac näher gebracht - quasi einen Cousin des Old Fashioned.
Der Sazerac ist ein sehr alter, klassischer Cocktail und gilt seit 2008 offiziell als Cocktail der Stadt New Orleans. Genau dort ist der Legende nach 1859 zum ersten Mal gemixt worden. Drinks, die wie der Sazerac aus einer Spirituose, Zucker und einem Bitter gemixt werden, gelten als Urform des Cocktails. Das Besondere am Sazerac ist das leichte Anis Aroma des Absinth. Klassisch wird der Drink ohne Eiswürfel im Glas serviert.
1 Drink
Zubereiten
5 min
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Ein Old Fashioned Glass mit Eis füllen und auf Seite stellen, während der Drink in einem Mix-Glass zubereitet wird. | |||||||
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Whiskey, Demerara Sirup und Bitter in ein Mixing Glas geben und verrühren. Eiswürfel hinzugeben und Rühren bis der Drink gut vermischt und gekühlt ist (ca. 20-30 mal). | ||||||
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Das Eis aus dem Old Fashioned Glas herausnehmen. Das Glas mit ein wenig Absinth ausspülen (den überschüssigen Absinth wieder ausgießen) Die Whiskey Mischung in das ausgespülte Glas abgießen. | ||||||
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Ein daumengroßes Stück Zitronenschale abschälen. Über dem Glas zusammendrücken und einmal über den Rand des Glases wischen. Traditionalisten geben die Schale nicht in den Drink, sondern klemmen die an den Rand des Glases. |
Der Absinth kann auch mittels einer kleinen Sprühflasche im Glas verteilt werden. Das Rezept kann auch mit Bourbon zubereitet werden, doch erstens ist es dann kein traditioneller Sazerac mehr und außerdem steht der etwas kräftigere Roggen Whiskey dem Rezept sehr gut. Statt des Demerara Sirups kann man auch einen Würfel brauen Zucker ins Glas geben und solange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
| Quelle: Jan |